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    Un grupo de científicos de la universidad italiana de Teramo, afirma mediante un estudio que ingerir saltamontes o gusanos de seda tiene un valor nutritivo similar al del consumo de zumo de naranja o aceite de oliva.

    La investigación indica que los insectos y los arácnidos poseen antioxidantes, “los insectos comestibles son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, minerales, vitaminas y fibra”, explicó en declaraciones a la revista especializada Frontiers in Nutrition el profesor Mauro Serafini, investigador principal del estudio.

    Tarántulas fritas. Foto web

    Este análisis en la nutrición no ha tenido precedentes, según Serafini “hasta ahora” nadie había comparado “en términos de aportación de antioxidantes” el valor nutritivo de este tipo de seres vivos con el de otros alimentos más “clásicos”, como el aceite de oliva o el zumo de naranja.

    Para llegar a estas conclusiones se testó una serie de insectos y animales invertebrados considerados comestibles, en los que analizaron sus niveles moleculares, tanto en lo que se refiere a contenido como a actividad.

    “Para tener una perspectiva, usando los mismos parámetros sobre la capacidad de antioxidantes, realizamos pruebas en el zumo de naranja fresco y el aceite de oliva, dos alimentos habituales cuyo efecto antioxidante en los humanos es de sobra conocido”, explicó el profesor.

    Hablemos de colorías

    El análisis hecho con restos de estos animales arrojó que un saltamontes aporta 559 kilocalorías por cada 100 gramos; un gusano de seda 487 kilocalorías; una tarántula 450 y una hormiga negra 329.

    Estofado de Hormiga negra. Foto web

    Para Serafini, “En un futuro podríamos adaptar nuestros regímenes alimentarios al consumo de insectos para aumentar el nivel de contenido de antioxidantes“, concluyó el científico.

    Con información de El Comercio

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