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    Acaba con los males del calor y tómate un mote con huesillo hecho en casa, que nada tiene que envidiarle al mote con huesillo que compras en las fondas y ramadas.

    Ingredientes:
    • 1/4 de kilo de huesillos
    • 1/1 taza de azúcar
    • 1 trozo de chancaca
    • 1/4 kilo de mote
    • Canela

     ¡Manos a la obra!

    1-Limpia los huesillos muy bien.

    2-Hierve un litro de agua y vaciala en un bowl para dejar reposando los huesillos. Recuerda taparlos para que no se escape el calor y dejarlos reposar durante una noche entera.

    3-Caciamos los huesillos junto con el agua a una olla, agregamos un poco más de agua y los dejamos cocinar hasta que hiervan.

    4-Agrega canela y el trozo de chancaca. Este paso es muy importante, ya que estos dos ingredientes son los que entregan el color característico al jugo del mote con huesillo. Estar pendiente que la chancaca se disuelva completamente.

    5-Los huesillos estarán listos cuando empiecen a flotar en la olla, en ese momento hay que sacarlos y ponerlos en algún recipiente para dejarlos enfriar.

    6-Probar el jugo del huesillo, si encontramos que está muy dulce agregamos agua, si le falta sabor agregamos azúcar y si esta perfecto lo dejamos igual.

    7-Mientras dejamos enfriando los huesillos debemos preparar el mote. Vaciamos el mote a una olla y vertimos agua caliente hasta que el agua lo cubra por completo. Esperamos hasta que hierva, para sacarlos y dejarlos reposar fuera de la olla.

    8-Cuando los huesillos junto con el mote tengan una temperatura ambiente, los metemos al refrigerador para que estén bien helados al momento de servir.

    Para servirlo

    Se tiene que servir en un vaso de medio litro con una cuchara para el mote, primero se vierte el mote para que quede en el fondo, luego el jugo del huesillo y por ultimo el huesillo. Esta es la manera tradicional en que se sirve este típico postre chileno. Es necesario que los huesillos junto con el mote estén bien helados.

    ¡Buen apetito!

    Con información de Guioteca

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