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    Un Kuchen – denominación alemana para un postre- de frutas como la cereza, el durazno, la amapola, la mora, los arándanos, la manzana, y otros son tradicionales en el sur chileno y se consumen en todo Chile, siendo una tendencia en las once -meriendas- u hora del té.

    Para 1 kuchen de 23 cm de diámetro, que alcance para 12 porciones, necesitamos:

    Ingredientes:

    • 250 gramos de harina sin polvos de hornear (2 tazas)
    • 2 cucharaditas de polvos de hornear
    • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (8 cucharadas)
    • 1/2 taza de azúcar granulada
    • 1 huevo
    • ralladura de un limón
    • 1/3 taza de agua fría
    • 2 tazas de cerezas o guindas ácidas
    • 1 taza de leche, yo use semi-descremada
    • 1/3 taza de azúcar
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de maicena
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • Azúcar flor

    ¡Manos a la obra!

    1- Precalentar el horno a 350F o 180C y enmantequillar un molde de aro desmontable.

    2- Batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar, la ralladura de limón y el huevo y mezclar hasta que este todo incorporado.

    3- Agregar la harina y los polvos de hornear, mezclar, agregar el agua, para obtener una masa blanda y húmeda.

    En mi cocina hoy

    4-Traspasar al molde y esparcir con una espátula preocupándose de crear un buen borde para que después contenga el relleno.

    5-Pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos hasta que este ligeramente dorado.

    6- Preparar la crema: batir la leche, con el azúcar, huevo, y vainilla.

    7- Disolver la maicena en 1/4 taza de agua fría y agregar a la mezcla anterior.

    8-Lavar y secar las cerezas, partirlas por la mitad y sacar el cuesco.

    9- Sacar la masa del horno verter la crema encima, sobre la masa caliente.

    10- Distribuir las cerezas encima y hornear por 40-45 minutos hasta que ese cocido.

    11- Dejar enfriar sobre una rejilla totalmente antes de cortar y espolvorear con azúcar flor antes de servir.

    En mi cocina hoy

    12- Guardar refrigerado.

    ¡Buen apetito!

    Con información de En mi cocina hoy

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